COCCION AL VAPOR

COCCION AL VAPOR

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COCCIÓN AL VAPOR

Entre los métodos más antiguos y eficaces para cocinar los alimentos, hay la cocción al vapor, un sistema de cocción que nos permite cocinar sin grasa, mientras que permite el mantenimiento de la calidad de los alimentos.Cocer al vapor consigue limitar la pérdida de vitaminas y minerales contenidos en los alimentos, que en su lugar se pierden cuando se cocina en agua o en una sartén.

unasaludnatural-verduras-al-vapor-web¿Qué alimentos es aconsejable cocinar al vapor?

Dado que la cocción al vapor es capaz de preservar las vitaminas y minerales contenidos en los alimentos, así como los aromas, el método hace que sea particularmente adecuado para la cocción de verduras y el pescado. Por el contrario no es conveniente para cocinar la carne al vapor, especialmente las rojas, para la cual es sin duda preferible la parrilla, lo que le permite mantener una alta temperatura en el interior del jugo sin dispersarse. En los países asiáticos, cocción al vapor es muy utilizado para la preparación de arroz, mientras que en el norte de África se cuece al vapor el plato tradicional, cuscús.

No hay ejecuciones en comparación con verduras para ser cocinados por medio de vapor. Sin embargo, el método de cocción es particularmente eficaz con las verduras (tanto en la hoja que carnosa) y con papas, este último para ser cocinados debe mantener la piel, de modo que no se dispersa el contenido de almidón.

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Después de limpiar las verduras con cuidado, esperar hasta que el agua hirviendo y luego colocarlos en el recipiente con el fin de permitir que el vapor circule. Para cada vegetal o verduras esta la su cocción adecuada: la primera, por ejemplo, son más sabrosos y estéticamente más apetecible si están “al dente”.

Patatas y zanahorias necesitará una cocción no menos de 10 minutos, mientras que las verduras de hoja verde también están dispuestos después de sólo 2 minutos de cocción (recordar que en un tiempo de cocción más bajo, el más comida de la vitamina de la salud). Los cortes y la eliminación de los alimentos también son importantes: el calabacín por ejemplo, se deben cortar en cuatro trozos en largo y luego en pequeños toques de 2 o 3 cm de espesor, mientras que los espárragos tendrá que estar atados en manojos pequeños y poner a cocer verticalmente , en una lo suficientemente alto que pueden contener olla.

 

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Cocción al vapor de Pescado y marisco

Entre los peces que puede preservar mejor sabor y firmeza con la cocción al vapor, hay todos los peces de la carne blanca  y delicada (como la dorada y la lubina) y mariscos.
Si desea cocinar pescado al vapor, no olvide elegir siempre productos de gran frescura. Para obtener los mejores resultados, recomendamos el uso de especias, hierbas, vino, vinagre o jugo de limón, todo lo que se añaden al agua de cocción para lograr el efecto de sabor del pescado. Los cuales pueden ser cocinados en diversas formas, todo entero (y en este caso es un buen sabor a ambos dentro y fuera, además de añadir un poco de sal) o cortar en rodajas o filetes.

 

 

 

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Si el pescado se cocina en una fuente (se puede colocar dentro de la olla de mantenimiento de la distancia desde el agua por medio de una rejilla o de otro DI), esto preservar su integridad después de la cocción.

En general, se debe tener cuidado de no aflojar el pescado cocinero hasta el punto de desmoronarse.

 

 

 

Están disponibles en el mercado varios tipos de sartenes para cocinar al vapor, también eléctricos, y los últimos modelos de hornos caseros están equipados con la función de “vapor”, que normalmente en cambio, era sólo en unos hornos profesionales.Pero si quieres experimentar la comida al vapor, no hay necesidad de grandes accesorios y los resultados son siempre delicioso. Usted puede cocinar los alimentos más ‘a la vez, simplemente colocándolos en diferentes niveles de altura.

Para la cocción al vapor se puede utilizar muy bien la olla a presión. En este caso, usted tiene que poner un poco de agua en la parte inferior y luego disponer el alimento a cocinar en la canasta apropiada. Cierre la tapa y poner en el fuego.Si usted está cocinando la sopa o caldo, se puede aprovechar el vapor de cocción para fijar una cesta y cocinar otros alimentos.

En el mercado existen muchos modelos de generadores de vapor electrico y también cestas de diferentes materiales, como el más reciente de silicona.

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Un pequeño consejo:

tenga cuidado, no cocinar los alimentos que no van bien juntos, al mismo tiempo … Sería una lástima que sus pasteles cocidos al vapor en el recipiente superior tenían el mismo olor de los brócolis cocidos en la rejilla inferior!

 

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